onsdag den 22. april 2015

Hvad skal man med mønsterpapir?

Jeg synes efterhånden ikke jeg laver mange kort, hvor jeg bruger mønsterpapir.. men er vild med at lave baggrundene selv. Desværre har jeg så ikke helt lært, at jeg ikke behøver at købe mere mønsterpapir, så det har det med at hobe sig op GG

Jeg er meget inspireret af de teknikker Vicky Papaioannou bruger. Her har jeg så brugt det at tegne stort omkring det stemplede, så det løfter sig mere fra baggrunden. 



onsdag den 15. april 2015

Verdens bedste brød
Tippene er mine, men jeg kan ikke tage æren for opskriften. Faktisk har jeg ikke kunne finde den oprindelige opskrift, men set den rasende mange steder. Brødet er så nemt at tilberede og er du ikke vild med at ælte dej er det helt perfekt, for der skal slet ikke æltes. Krummen er så god, at man skulle tro, at brødet er bagt i en stenovn.

Ingredienser
1 lille klump gær på størrelse med en ært

7,5 dl vand

1-2 spsk. salt

200 g durummel

800 g hvedemel

Metode i overskifter
Arbejdstid: 5 – 10 min.
Hævetid: 12+ timer – form brød og hæv i 2 timer
250 ° ca. 45 min. i gryde evt. mere til færdigt

Metode
Rør gær og salt ud i vandet og tilsæt derefter durummel og hvedemel. Rør dejen løseligt sammen, og lad den hæve overdækket i skålen i mindst 12 timer ved stuetemperatur. Form dejen til en "løs" kugle på et meldrysset bord, og lad den hæve yderligere 1 ½ - 2 timer i en meldrysset skål. Tænd ovnene på 250 grader og anbring din støbejernsgryde med låget i ovnen. 

Den skal stå i 30 minutter for at blive helt igennem glohed. Lemp nu dejen ned i den varme gryde/stegeso. Drys evt. med lidt mel i bunden for at være helt sikker på brødet ikke sidder fast, sæt låget på med det samme og bag brødet i 45 minutter. Tag derefter låget af og bag brødet yderligere i 15 min eller indtil det er smukt mørkt-gyldent i skorpen. Tag brødet ud af ovnen og vip det ud af gryden og lad det køle af på en rist.

Hvis du vil måle om brødet er gennembagt, så sigt efter en kernetemperatur på 96 grader.

Nicolettes tips
Gryder
Jeg har ikke en støbejernsgryde, så jeg burger mine gryder, der kan tåle at komme i ovnen (altså ikke noget der kan smelte). Brødet bager  lidt hurtigere i mine gryder, formentlig fordi låget ikke er tilslutter så tæt som på en støvejernsgryde, så jeg bager 35 – 40 min. i gryden inden jeg bager uden gryde. Husk at bager du brødene i forskellige størrelser, kan bagetiden også blive forskellig.

2 brød?
Ofte burger jeg deler jeg dejen i to gryder, fordi et helt brød bevarer den gode smag end et, er skåret af. Brødene behøver ikke have same størrele, f.eks. laver jeg det ene større når jeg får gæster. Spiser de mere end forventet, så kommer det mindre brød på bordet, ellers har jeg det til dagen efter :D

Pizza
Dejen er yderst velegnet til pizza. Jeg tager dej fra efter den første hævning til pizza og lader resten hæve som normalt til brød. Jeg ælter mere mel i dejen, da den er for klæg til at rulle ud og lader den hæve og tilpasser hæve og bagetid, så Pizzaen er færdig, så ovnen bliver klar til at bage brødet (husk også tid til at varme gryden op).

!!! Gryderne er varme !!!

jeg må indrømme, at jeg har brændt mig nogle gange på gryderne. Når jeg har taget låget af, så glemmer jeg f.eks. at det er varmet, når jeg sætter det tilbage på gryden, eller at håndtagene er varme, hvis jeg lige skal flytte gryden. Derfor placerer jeg altid den grydelap eller viskestykke ovenpå låget, så noget minder mig om, at det er varmt.